На вкус и цвет товарищей нет, а вот на вкус и сладость десертов — тут уже можно поспорить! Но если бы устроили Олимпиаду по любимым сладостям, то мои медали точно достались бы чизкейку, тирамису и парочке других сладких героев.
Представляете, десертная лига чемпионов — где каждый кусочек борется за звание самого вкусного. И я вам сейчас расскажу, кто в этой сладкой тусовке главный.
Начнём с чизкейка — этого сырного пирога с древнегреческими корнями. Да-да, не удивляйтесь! Пока все думают, что чизкейк — это изобретение американских кондитеров с их бесконечными вариациями ванильных и шоколадных начинок, на самом деле наши предки уже баловались творожным тортом.
В основе — песочное тесто, сверху густой слой творога или сыра с сахаром. Когда я впервые попробовала настоящий чизкейк, подумала: «Вот это да! Сыр теперь не только для пиццы!» Если уж не знаете, что заказать в кафе — берите чизкейк.
Это почти как кнопка «сделай меня счастливым». Правда, однажды я попала на чизкейк с привкусом пластика — наверное, повар решил добавить кулинарной авантюры.
Переходим к итальянцу в нашей компании — тирамису.
Название переводится как «взбодри меня», и честно говоря, после первого кусочка хочется взбодриться так сильно, что начинаешь танцевать ламбаду прямо в ресторане. В составе у него маскарпоне (это такой сырный герой), кофе и савоярди — сухое печенье, которое иногда кажется больше подходит для строительства домиков из пряников.
Самый лучший тирамису мне довелось попробовать в Нижнем Новгороде в ресторане «Гаврош». Там он был настолько воздушным и нежным, что я подумала: «А может быть это не десерт, а облако?» К сожалению ресторан закрылся — видимо облака слишком быстро улетели.
Если говорить о немецком или австрийском штруделе (спор о его происхождении напоминает спор двух бабушек за семейный рецепт), то это рулет с начинкой из яблок или ягод. Мой муж просто обожает штрудель и уверяет всех вокруг: «Это как объятия бабушки на тарелке».
Подаётся он обычно горячим с мороженым – сочетание горячего теста и холодного мороженого вызывает во рту фейерверк вкусов. Я однажды решила приготовить штрудель дома… Получилось что-то среднее между рулетом и пожарной тревогой.
Американский брауни – шоколадное пирожное с историей от светской львицы Берты Палмер (представьте себе даму из 1893 года со своим рецептом!). Оригинал содержал орехи и абрикосовую глазурь – звучит как десерт для настоящих гурманов. Но в наших ресторанах брауни часто превращается во что угодно: то ли кексик странной формы, то ли печенье без настроения… После нескольких таких сюрпризов я перестала его заказывать – жизнь слишком коротка для экспериментов над брауни.
Французские эклеры – маленькие пирожные из заварного теста с кремовой начинкой – просты как утренний кофе и одновременно шикарны как вечерний бал.
Интересно знать: начинку делают не только сладкую! Иногда туда кладут мясо или грибы – представляете? Эклеры становятся гастрономическим хамелеоном!
На вечеринках у меня всегда есть история про эклеры-маскировщиков – гости сначала ждут сладкое чудо, а получают пикантный сюрприз.