Пока эксперты с серьезными лицами прогнозируют в России волну закрытий кафе и ресторанов, Брянск ведет себя как тот парень на вечеринке, который вместо того, чтобы уйти домой, заказывает еще пару коктейлей и заводит новые знакомства. Представьте себе: в то время как по всей стране общепит трещит по швам и заведения массово закрываются, в Брянске словно весна — открываются новые кафе и рестораны. Это напоминает ситуацию из старого анекдота: «Почему у вас в деревне так много новых магазинов?
— А у нас народ не уходит, а наоборот — приходит!»
Недавно в Советском районе появился ресторан «Зорька» — звучит романтично, будто там подают блюда с рассветом на тарелке. Рядом с клинико-диагностическим центром тоже жизнь бьет ключом: несколько заведений начали работу, а третье кафе популярной сети «Щебетун» уже готовится к запуску. Видимо, люди после похода к врачу решили сразу заодно подкрепиться и обсудить диагнозы за чашечкой кофе.
В Бежицком районе тоже не отстают — новые точки появляются словно грибы после дождя. Если бы Брянск был сериалом, он бы назывался «Общепит без остановок».
Тем временем эксперты с серьезными морщинами на лбах предупреждают о трудностях в отрасли. Директор Ассоциации рестораторов Нижегородской области Алексей Беляев рассказал изданию NewsNN о том, что финансовая модель ресторанного бизнеса кардинально изменилась.
Раньше рестораны были прибыльными и экономически привлекательными — теперь же они платят налоги такие большие, что порой кажется: проще открыть баню или шиномонтажку. Тут вспоминается старая шутка: «Ресторан открылся с целью заработать деньги… но ушел работать курьером». По словам Алексея Беляева, пока массовых закрытий в 2025 году не наблюдается — все идет своим чередом. Но впереди маячит налоговая нагрузка, которая может заставить многих повесить фартуки на гвоздь.
Однако брянский общепит пока остается невозмутимым и даже немного дерзким — будто говорит: «Да ладно вам со своими налогами!
Мы тут свои пироги печем!» Хотя недавно ходили слухи, что в Брянске начали продавать кафе целыми списками. Кто-то решил устроить распродажу общепита по акции типа «Купи пять заведений – шестое в подарок». Причем бизнесмены удивляют не только ассортиментом заведений на продажу, но и теми причинами ухода: один владелец сказал, что устал считать сдачу клиентам (ну а кто любит математику после смены?), другой – что решил заняться разведением пингвинов (видимо, более прибыльное дело).
Вспоминается случай из жизни одного знакомого рестораторы: как-то раз он решил провести эксперимент и включил в меню блюдо под названием «Налоговый сюрприз».
Клиенты сначала смеялись над ценой, потом поняли шутку и стали рекомендовать заведение друзьям как место с отменным юмором и вкусной едой. Вот так иногда юмор помогает выживать даже в самых непростых условиях.
И если судить по брянской ситуации, можно сказать одно: пока одни закрывают двери своих кафе со словами «Прощайте», другие открывают новые с громким приветствием «Заходите! У нас вкусно и весело!».
Может быть именно такой оптимизм поможет отрасли пережить любые штормы и кризисы? Как говорится, смех продлевает жизнь… а хороший борщ еще больше!