Category Archives: Разное

Пока эксперты с серьезными лицами прогнозируют в России волну закрытий кафе и ресторанов, Брянск ведет себя как тот парень на вечеринке, который вместо того, чтобы уйти домой, заказывает еще пару коктейлей и заводит новые знакомства. Представьте себе: в то время как по всей стране общепит трещит по швам и заведения массово закрываются, в Брянске словно весна — открываются новые кафе и рестораны. Это напоминает ситуацию из старого анекдота: «Почему у вас в деревне так много новых магазинов? — А у нас народ не уходит, а наоборот — приходит!» Подробнее ...

За двадцать лет в ресторанном бизнесе я перепробовал столько заведений, что могу с закрытыми глазами отличить пельмени от равиоли и понять, где официант забыл улыбнуться. Я был там, где запускали кухни — словно дирижёр оркестром, только вместо скрипок — сковородки и миксеры. Помогал с доставкой, когда курьеры выглядели так, будто они сбежали из фильма про шпионов: всё время на связи и готовы к экстренному вылету.

Иногда заходил просто как гость, чтобы проверить, не подают ли там борщ с нотками тоски и разочарования. И знаете что?

Ошибки в ресторанах повторяются чаще, чем припев популярной песни на радио. Подробнее ...

Барнаульский рынок общественного питания сейчас напоминает настоящий базар перед началом распродаж: столько заведений на продажу, что кажется, будто кафе и рестораны решили устроить массовый побег. И причина вовсе не в том, что повара устали от постоянного стояния у плиты или бармены разучились смешивать коктейли. Нет-нет, всему виной — налоги!

Да-да, те самые «любимые» друзья предпринимателей, которые порой напоминают хитрых родственников: вроде и помогают, но чаще всего только мешают. Подробнее ...

С тех самых пор, как человек впервые с удивлением обнаружил, что жареная мамонтятина — это вкусно, а не только модно, рестораны стали его вторым домом.

Ну или первым, если дома холодильник пуст и жена в командировке. Ресторан — это такая маленькая вселенная, где ты становишься королём на час-другой: тебя кормят, поят и обслуживают так, словно ты самый важный гость на планете. Главное — чтобы тебя не приняли за бомжа с улицы или маргинала с соседнего двора. Потому что в ресторане действует строгий фейсконтроль: если у тебя нет золотой карты или хотя бы приличного настроения — вход воспрещён. Подробнее ...

В Москве, где даже коты, кажется, читают Пушкина перед сном, случилась маленькая пожарная история с хэппи-эндом. В четверг вечером в знаменитом «Кафе Пушкинъ» — месте, где борщ подают так, будто это национальное достояние — вдруг начался пожар. Но не волнуйтесь: никто не пострадал!

Хотя гости наверняка почувствовали себя героями романтического приключения: огонь на крыше и эвакуация сотни посетителей — прямо как в старых добрых фильмах про Москву. Подробнее ...

Открыть своё кафе или ресторан в Турции — это почти как выиграть в лотерею, только вместо денег вы получаете вкуснейший бизнес и возможность стать королём кебаба! Представьте: вы сидите на берегу Эгейского моря, заказываете себе турецкий чай, а вокруг – довольные туристы, жадно поедающие ваши блюда. Мечта? Конечно!

Но чтобы эта мечта не превратилась в трагикомедию уровня «как я чуть не стал шеф-поваром без лицензии», стоит подготовиться основательно. Подробнее ...

Открыть ресторан — мечта многих, особенно тех, кто любит вкусно поесть и хочет, чтобы за это еще и платили. Но если вы думаете, что достаточно повесить табличку «Кушайте у нас!» и ждать очереди из голодных клиентов, то спешу вас разочаровать. Запуск ресторана — это не просто пирог на сковородке перевернуть, а целый квест с элементами драмы и комедии.

Представьте: вы — режиссер собственного гастрономического шоу, где главные роли играют концепция, помещение и, конечно же, ваши гости. Подробнее ...

Индустрия гостеприимства — это вам не просто жарить котлеты и подавать борщ, тут каждый день как на войне: конкуренты мелькают быстрее, чем официанты с подносами, а потребители меняют вкусы так же стремительно, как погода в апреле. В эпоху цифровых технологий уже недостаточно просто приготовить вкусный чизбургер или налить кофе с улыбкой — теперь нужно уметь привлечь внимание толпы еще до того, как гость переступит порог заведения.

Представьте себе: вы сидите дома и листаете ленту в соцсетях, а там такой аппетитный ролик с дымящимся стейком и идеальной подачей, что даже ваш кот начинает мяукать «Хочу!». Вот именно это и есть новая реальность маркетинга в ресторанном бизнесе. Подробнее ...

У меня есть подружка — настоящая собачница с большой буквы. Каждый раз, когда она приезжает ко мне в гости и мы собираемся куда-нибудь пойти, её первый вопрос не «Где тут вкусно поесть?» или «Есть ли парковка?», а «А можно с моей собакой?». Честно признаюсь, раньше я никогда об этом не задумывалась.

Видимо, потому что у меня дома кот Марсик — тот ещё хулиган, но в кафе и рестораны мы его никогда не брали и брать не планируем. Представьте себе: кот в кофейне, который вдруг решит проверить на зубы скатерть или устроить охоту на сахарницу — это вам не шутки!

А вот для многих собачников возможность зайти в кафе со своим пушистым другом — чуть ли не главный критерий выбора заведения. Если бы моя подружка управляла ресторанным бизнесом, она бы точно повесила табличку «Здесь любят собак больше, чем людей». Подробнее ...

Некоторые бывшие санитарные врачи, которые, видимо, устали от бесконечных инструкций и решили стать философами карантинного бытия, заявляют: «Закрывать кафе и рестораны — это как запрещать котам мяукать». Они уверены, что скверы, парки и маленькие магазины можно смело открывать, потому что свежий воздух и запах булочек из пекарни куда безопаснее, чем сидеть дома и смотреть на потолок.

Впрочем, транспорт и школы они советуют держать под замком до полного окончания карантина — мол, там коронавирус тусуется активнее всех, словно на вечеринке с бесплатным шампанским. Подробнее ...