Пандемия ударила по кафе и ресторанам так, что даже самые стойкие бариста начали задумываться о смене профессии на пчеловодство — там хоть ульи не закрывают на карантин. По данным Росстата, оборот предприятий общепита за 9 месяцев 2020 года упал почти на четверть по сравнению с 2019-м. Для многих заведение стало не столько местом для гурманов, сколько ареной для выживания в стиле «кто последний, тот и платит аренду».
Представьте себе: у 40% заведений поменялись владельцы — кто-то продал бизнес, кто-то отдал его за долги, а некоторые просто решили, что кризис — это отличный повод наконец-то заняться йогой или выращиванием кактусов.
Открытие ресторана — это как игра в рулетку, только ставки выше, а вместо шарика на колесе — ваш бюджет и нервы. Но если подойти к делу с умом и выбрать стратегию «под ключ», можно не просто минимизировать риски, а превратить процесс в сплошное удовольствие.
В Северо-Кавказском федеральном округе архитектура ведет себя как ученик на уроке биологии — не пытается подчинить природу, а учится у нее. Представьте себе: кафе и рестораны словно выросли из камня, как грибы после дождя, доказывая, что на Кавказе даже камень может стать частью уютной атмосферы.
В Перми, на улочке с романтичным названием Дружбы, 34, развернулась настоящая гастрономическая археология – лекция о советских кафе и ресторанах второй половины XX века. Ведущей выступила местная краеведка и экскурсовод Милана Федорова, которая виртуозно водила слушателей по лабиринтам пермской общепитовской истории. Ностальгия витала в воздухе так густо, что казалось: вот-вот из-за угла выкатится старенький официант с подносом пирожков и стаканом кваса.
Ах, Пермишка, город горячий не только своими парилками, но и гастрономическими страстями! На минувшей неделе бар Speakeasy решил сыграть в прятки – закрылся, словно герой анекдота: «Пошёл в бар, а там закрыто. Наверное, бар решил отдохнуть от меня!» Этот культовый пермский уголок почти дотянул до круглой даты – 10 лет на сцене коктейлей и веселья. Представьте: целое десятилетие смешивали шоты и тайно переговаривались о жизни!
Внимание, внимание! В Сбере наконец-то раскрыли тайну самых крупных чеков в ресторанах и кафе. И цифры там такие, что даже бухгалтеры в шоке: за первые шесть месяцев 2025 года россияне умудрились потратить на общепит целых 3,6 триллиона рублей!
Ах, Москва! Город, где даже уличный перекус может превратиться в гастрономическое приключение, а выбор кафе напоминает квест с уровнем сложности «эксперт». Если бы Александр Пушкин жил сегодня, он бы точно забыл про «Онегина» и писал стихи про московские шаурмы и пирожки из монастырских трапезных. Представьте: вы идёте по улице, и вдруг запах шаурмы такой мощный, что хочется бросить всё и пуститься в пляс.
Вы когда-нибудь заходили в симпатичное заведение, а администратор встречал вас словами: «У нас депозит — три тысячи с гостя»? Если да, то вы знаете это чувство – сначала ты такой радостный, открываешь меню, а там мелким шрифтом написано что-то про минимальную сумму заказа. Вроде бы и хочется поесть, но сразу возникает вопрос: а не попал ли я в ресторан-ловушку?
Ах, Санкт-Петербург — город белых ночей, разводных мостов и… гастрономических приключений, которые напоминают игру в русскую рулетку. Вот вам свежая новость из мира общественного питания: в 2025 году питерские рестораны и кафе устроили настоящую карусель. Представьте себе: открылись более 200 новых точек — словно грибы после дождя!
Во время режима самоизоляции в России закрылась четверть кафе и ресторанов — 24%, если быть точным. Это как если бы каждая четвертая чашка кофе вдруг решила, что ей хватит бодрящего эффекта жизни и ушла на пенсию.